Ca le suore

Vitigno : Trebbiano e Malvasia

Zona di produzione : Colline del Montelfeltro

Designazione : I.G.T. Marche Bianco

Tipo di terreno : Argilloso Calcareo

Varietà d’uva : Trebbiano Toscano, Trebbiano Romagnolo, Malvasia

Sistema d’allevamento : Cappuccino doppio capovolto

Metodi di difesa : Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale
controllato

Epoca di vendemmia : Terza decade di Settembre, Prima decade di Ottobre

Modalità di raccolta : Manuale

Vinificazione : L ‘uva viene delicatamente diraspata e successivamente viene
pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato
tramite decantazione a bassa temperatura. Il mosto quindi
fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

Affinamento : A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei
recipienti di acciaio inox per quattro mesi.

Note sensoriali :

Colore : Giallo paglierino

Profumo : Intenso e di buone complessità con profumi fini di
mela, pesca, ginestra, che sfumano su lievi sentori di cera d’api

Gusto : Intenso, fresco e di buona persistenza

Abbinamenti : Particolarmente indicato con spaghetti alla bottarga di muggine.

Temperatura di servizio : 12 – 14 °C